Finger food d'autore

Piccoli assaggi, grandi emozioni

IIl mio servizio di finger food nasce dalla stessa filosofia che ispira ogni mio piatto: tempo, gusto e attenzione ai dettagli. Creazioni raffinate in formato mignon, ideate per accogliere, sorprendere e rendere unici i tuoi momenti più speciali. Ogni proposta è studiata per essere esteticamente elegante, semplice da assaporare e capace di raccontare una storia – anche in un solo morso. La personalizzazione è un altro elemento chiave del mio approccio. Ogni evento è unico, e il menu viene progettato su misura per soddisfare i tuoi gusti, preferenze e necessità. Che si tratti di un aperitivo elegante, un brunch informale o una celebrazione esclusiva, le mie creazioni si adattano perfettamente al contesto, garantendo un’esperienza culinaria che lascia il segno.

Perfetto per:

.Aperitivi privati o aziendali

.Feste intime e cerimonie speciali

.Eventi in casa, in giardino o presso location esclusive

.Occasioni in cui desideri offrire qualcosa di unico, da godere senza fretta

.Team building o workshop creativi, dove un’atmosfera conviviale e rilassata favorisce la collaborazione e l’innovazione

Un gusto che si prende il suo tempo: 

Il servizio Finger Food è pensato per chi desidera accogliere con gusto, senza formalità.

lo propongo direttamente a casa tua, nella tua azienda, nella location che ami.

Menù Finger Food d'autore

Proposte finger food di mare

. Finto pomodoro all'italiana 2.0: mousse di bufala, gelatina di pomodorini confiet, inserto di salmone e un tocco di essenza al basilico.

. Salmone marinato, salsa agrodolce e una nuvola di zucchero filato.

. Tartelletta di zucca con tartare di tonno e maionese alla bottarga

. Cracker di pane di segale, bavarese di ricotta vaccina, tartare di branzino e caviale di aringa affumicata.

. Pane, burro e alici: pan brioche al burro, burro montato al miele e alici del Cantabrico.

. Polpo alla brace su crema di paté affumicato ed emulsione al pomodoro.

, Croissant sfogliato con crème fraîche, salmone marinato e chutney di mele e cannella.

. Cono di peperone crusco con gamberi rossi alla brace e crema di aneto.

. Tartelletta di pasta fillo, baccalà mantecato, e caviale.

.  Wafer salato, cevice di branzino e mousse al caprino.

. Tacos con cambero alla brace, gel di albicocca acerba e scarola.

. Pancake salato, panna acida , caviale di trota e slamone scottato.

Proposte finger food di terra

. Tartelletta al parmigiano, carne salada e mousse di robiola di Roccaverano al miele.

. Pralina di zucca, miele, cannella e pecorino stagionato

. focaccia  tatén alla genovese  80% idratazione, infiltrazione di ricotta tiepida al miele e porcini

. Non è la classica insalata russa: Cilindro di zucchero caramellato, verdurine di stagione e maionese alla zucca.  

. Crem caramel alla zucca , croccante di semi di zucca tostati, panna acida, estratto al rosmarino e fiori eduli.

. French toast salato al burro, crema pasticcera salata, tartufo nero e micro green e aceto di modena exstra invecchiato

. Cracker di segale, mousse di parmigiano 24 mesi e caviale di aceto balsami exstra invecchiato. 

. Vitello c.b.t con salsa tonnata, capperi di pantelleria e riduzione di fondo di vitello.

. Una passeggiata in centro: croccantino di Foie Gras, copertura al pistacchio e sale maldon.

Proposte finger food vegetariane

. Hummus di melanzane alla brace, tarator di yogurt greco e mentuccia romana.

. Crema pasticcera salata con uova e porcini, arricchita da olio di shiso e lievito madre tostato, il tutto presentato elegantemente in un guscio d'uovo.

. Pomme soufflé di patata, accompagnata da pesto alla genovese e decorata con microgreens.

. Tartelletta con insalata di piselli freschi, cremoso di pinoli tostati e un tocco di fiori d'aglio.

. Canelés salati alla zucca, serviti con crème fraîche e croccante salvia in tempura.

. Una giardiniera rivisitata: hummus di ceci e miso, baby ortaggi alla brace e un croccante di semi tostati.

.  Soffici pancake di patata, completati con panna acida, olio all'erba cipollina e un tocco di fungo porcino.

Qui troverete una selezione di idee firmate Finger, pensate per arricchire i vostri eventi con un tocco di classe. Perché si sa, anche l’occhio vuole la sua parte.