Con " A Fuoco Lento " ogni esperienza è un esperienza unica creata in base ai gusti e alla stagione.

Questo menu nasce dal desiderio di raccontare una cucina fatta di attenzione e attese consapevoli, di cotture lente, di rispetto per ogni ingrediente.

" A Fuoco Lento " è un viaggio gustativo che invita a rallentare, ad assaporare con calma, a ritrovare il gusto autentico delle cose fatte bene, senza fretta.

è una cucina che parla sottovoce, ma arriva dritta al cuore.

Questa è una breve lista di proposte che offro nei miei servizi a domicilio. Puoi scegliere tra quelle indicate oppure contattarmi per creare insieme un menu personalizzato, fatto su misura per raccontare la tua storia.

Antipasti di carne

. Costolette di agnello affumicate al fieno, servite con salsa allo yogurt, latte di capra e aneto bruciato, accompagnate da cavolo nero e demi-glace al lampone.

. Quaglia cotta in doppia preparazione, farcita con lardo, pane di montagna ed erbe aromatiche, accompagnata da lollipop di coscette di quaglia, rapa bianca affumicata e una vellutata purea di topinambur.

. Tartare di manzo, arricchita con uovo cotto a bassa temperatura, spuma di provolone del Monaco e servita con croccanti cracker al carbone vegetale.

. Petto di faraona arrosto, accompagnato da chutney di mele campanine aromatizzato alla cannella e arancia, purea di patate dolci e un intenso jus ristretto di faraona.

Primi Piatti Di Carne

. Raviolo alla milanese| ripieno di  ossobuco brasato | Demi-glace di manzo | Salsa al limone bruciato e zafferano| zuppetta calda di riso al latte.

. Cappellacci di agnello alle erbe | spuma di piselli | aria alla menta| Ristretto di fondo di agnello.

. Omaggio all'Emilia Romagna: tortellini in crema di parmigiano 30 mesi | Spuma di parmigiano 24 mesi| | Chips di parmigiano 40 mesi.

. Riso Acquerello, sedano rapa| burro acido tartufo nero pregiato| nocciole del Piemonte e porcini.

. Plin con "Foie Gras"| ragù di porcini| bagna cauda di castagne| jus di manzo | polvere di alloro.

Secondi Piatti Di Carne

.  Petto d'anatra c.b.t | salsa bernese montata | Jus d'anatra e limone confit | Lollipop di coscia d'anatra| tartufo nero pregiato

. Filetto di cervo c.b.t | Crema di sedano rapa, vaniglia e pepe di sichuan | granita di Lamponi ghiacciati | Demi-glace di cervo e barbabietola.

. Filetto di manzo c.b.t | Crema di fave e maggiorana | Scalogno caramellato | salsa al porto.

. Guancia brasata di manzo | Salsa di riso al latte di bufala | cremoso di pinoli tostati.

• Lombo di di capriolo  affumicato al fieno | Cremoso di aglio nero | Cavolo nero in doppia consistenza | jus di capriolo.

. Filetto di manzo in crosta| sedano rapa e vaniglia| jus di manzo| gel di mirtilli selvatici.

Dessert

• Girl with ballon:  bavarese al pistacchio | Inserto di gelee alla ciliegia |vaniglia | copertura al lampone..

• Ti-Ra-Mi-Su: mousse al mascarpone | Inserto di cremino al caffè | Copertura fondente | Crumble al cacao e caffè.

• Le vie en rose: Bavarese alla mandorla e vaniglia | Zuppetta di albicocca, camomilla e miele|  Namelaka al cioccolato bianco

Tarte tatin: crème fraiche e salsa tiepida alla vaniglia.

Ogni esperienza è unica!

"Hai in mente una cena privata o un evento speciale? Contattami e condividi la tua idea, insieme la renderemo indimenticabile!"