Con " A Fuoco Lento " ogni servizio è un esperienza unica, creata in base ai gusti e alla stagione.

Ecco alcune proposte tra cui potrai scegliere, per comporre un menu personalizzato e goderti un esperienza unica dall'inizio alla fine e il tutto a " Fuoco Lento " come si coltivano le emozioni più vere.

Questa è una breve lista di proposte che offro nei miei servizi a domicilio. Puoi scegliere tra quelle indicate oppure contattarmi per creare insieme un menu personalizzato, fatto su misura per raccontare la tua storia.

Antipasti Di Mare

. Carpaccio di salmone marinato | panna cotta di bufala | Mousse di avocado e lime | Essenza al basilico.

. Tartare di tonno rosso | Maionese alla bottarga di muggine | katsuobushi.

. Capesante scottate | Crema di sedano rapa e vaniglia | Spuma di parmantier | Caviale di aringa affumicato

. Tartare di branzino marinato | Estratto di lattuga romana | Gelato al sedano e mela verde.

. Baccalà in olio cottura | Spuma di salsa bernese | Crocchetta di baccalà | Pil-Pil allo zafferano e midollo.

Primi Di Mare

. Riso Acquerello | Castagne arrosto| Scampo e nocciole del Piemonte |  Riduzione di crostacei.

. Spaghetto Monograno Felicetti allo zafferano| Salsa di pane di segale e nero di seppia | Calamaretti spillo | Quinoa soffiata.

. Zuppiera di pasta mischiata | Crudo di mare | Ristretto di caciucco | Fonduta di provolone del monaco.

. Fusilloni Monograno Felicetti risottati in acqua di cozze e vongole | Crema di mandorla e ricci di mare | Seppia al barbecue affumicata.

. Linguina allo Champagne | Bisque di crostacei | Crudo di gambero rosso.

. Raviolo di pasta fresca | Emulsione di patate all'oglio d'oliva | Polpo arrosto glassato | Brodo di caciucco | Bottarga di muggine.

Secondi Di Mare

. Coda di astice francese |Castagne arrosto| Purea di carote e zenzero al barbecue | Salsa tandori | Riduzione di bisque di crostacei.

. Gambero rosso alla brace cotto e crudo | Doppia consistenza del ricordo di una giardiniera| Cremoso di melanzane affumicata | Cremoso di carote e arancia | Baby verdure confiet | Ristretto di crostacei all'aperol.

. Polpo c.b.t | Crema di patate affumicate |Chips di topinambur | Ristretto di salsa alla luciana.

. Filetto di tonno rosso in crosta | Demi-glace di vitello |Sala bernese.

. Rana pescatrice| Cremoso di patate dolci affumicata| ristretto di crostacei| Chips di gamberi.

Dessert

• Girl with ballon:  bavarese al pistacchio | Inserto di gelee alla ciliegia |vaniglia | copertura al lampone..

• Ti-Ra-Mi-Su: mousse al mascarpone | Inserto di cremino al caffè | Copertura fondente | Crumble al cacao e caffè.

• Le vie en rose: Bavarese alla mandorla e vaniglia | Zuppetta di albicocca, camomilla e miele|  Namelaka al cioccolato bianco

Tarte tatin: crème fraiche e salsa tiepida alla vaniglia.

Ogni esperienza è unica!

"Hai in mente una cena privata o un evento speciale? Contattami e condividi la tua idea, insieme la renderemo indimenticabile!"